Rabu, 15 Juni 2011
Saga do Gelato- Etapa final!!
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Para encerrar com chave de ouro - e aumentar uns quilos na balança quem sabe - a prometida receita de Sorbetto, bem fácil e que se pode fazer em casa. Desde que alguns cuidados sejam tomados, claro....
Sorbetto di frutta fresca
540ml água
365g açucar
7g emulsificante+estabilizante para gelato
14g glucose (transparente)
490g fruta fresca lavada e picada ( recomendo morango ou banana)
Lave e pique as frutas, colocando-as dentro do copo do liquidificador. No caso da banana, esprema meio limão para não pretear. Reserve. Coloque todos os outros ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo médio. Aqueça a mistura até aprox. 50 graus (é fácil medir a temperatura colocando o dedo na mistura. Quando a temperatura estiver no limite do aceitável para o dedo-mas sem queimar- espere mais 2 minutos e tire do fogo). Imediatamente despeje essa mistura no copo do liquidificador, e bata por 2 ou 3 minutos, até a mistura ficar bem "smooth".
Coloque em potes e espere esfriar um pouco antes de colocar no freezer (ou você vai quebrar seu freezer). Coloque no freezer por, no mínimo, 3 horas, retirando a cada 10 ou 20 minutos para mexer durante aprox. 1h30m. Essa parte é muito importante, pois a máquina de Gelato tem uma espátula que gira constantemente, impedindo que se formem cristais de gelo. Em casa, é preciso mexer a mistura manualmente, senão o Sorbetto irá virar um bloco de gelo!!
Se alguém fizer, favor deixar um comentário e/ou foto!! Grazie mille!!
This post was written by: Korean Lovers
Korean Lovers is a professional blogger korean Addict, web designer and front end web developer. Follow him on Twitter
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