Tiramissù!!!!

Época de Páscoa...chocolate....Firenze....Itália....Tiramissù!
Demorou até demais para esse doce (provavelmente o mais famoso da Itália - ao menos no exterior!) aparecer no Il Gatto Giallo Cucina!
Pois bem, eis um doce que usa e abusa de uma combinação infalível: ovos, queijo e chocolate! A mesma combinação da cheesecake, com algumas diferenças que fazem TODA a diferença....
Tiramissù, que significa "pick me up" (mas no sentido de "me ponha pra cima!!",sem tradução literal no português) - e que é uma expressão que as "nonnas" dizem até hoje aos "nipotinis"- é um doce super fácil de fazer....
....Tutto quello che c'è bisogno sono:
Ingredientes para 5 porções individuais, como as da foto acima:

2 ovos
250g de queijo mascarpone (Sério, se for pra usar Cream cheese, ricota ou um mascarpone genérico, faça outro doce)
70g açucar
5 biscoitos tipo champagne
uma dose de café passado FORTE, com um shot de licor (sugiro conhaque, bailey's ou vinho Marsala)

Separe os ovos e coloque 2/3 do açucar nas gemas, e o restante nas claras. Faça um merengue bem duro e uma gemada bem cremosa. Misture o mascarpone à gemada, até obter um creme bem homogêneo. Em seguida, incorpore as claras à gemada, mas com muito jeito. Claras em neve, ou merengue firme, devem sempre ser incorporados com delicadeza....
Em potinhos individuais, use 1 biscoito para cada porção. Quebre-o ao meio, e molhe rapidamente no café com licor. Coloque uma metade no fundo do pote, cobrindo com uma boa colherada do creme. Depois, coloque a outra metade do biscoito embebido, e cubra novamente com bastante creme. Por fim, pique chocolate amargo e complete a delícia dessa sobremesa!!

Mas atenção: para ser seguro comer o Tiramissù (por causa dos ovos crus), e para que o creme "firme" bem, é importante deixá-lo por 2h na geladeira. Buon appetito!!! e Buona Pasqua a tutti!!